在食堂承包中小企业单位工厂方的权利对承包方的监督和督促具体如下：

一、客户方有权对食堂承包商进行经营管理检查，如卫生、安全、治安、消防，特别要防止食品中毒事故发生。一旦发生类似事故，经卫生部门审查确认责任是食堂承包商则客户方有权追究承包方是责任，并解除合作关系。

二、因食堂承包方工作人员失职影响到企业的停止用餐（特殊情况除外）企业方有权追究食堂承包方责任。

三、客户方有权利对食堂承包商进行食品卫生、服务等情况进行监督，如食堂承包商未达到标准，可立即要求承包商进行内部整改。

四、食堂承包商每天所采购的食品材料必须要有有关部门的食品卫生检验来证明具备卫生检疫单位检查，若违反规定，一切后果由食堂承包商承担。

五、承包方违约，企业单位有权提出终止合作，造成企业单位损失的，上报当地法院机关处理。